Bezkofeinová káva: Co byste měli vědět o tomto nápoji?

Co je bezkofeinová káva

Bezkofeinová káva je nápoj s chutí a vůní podobnou běžné kávě, ale s výrazně nižším obsahem kofeinu. Zatímco běžný šálek kávy obsahuje 80 až 100 mg kofeinu, bezkofeinová káva má obvykle méně než 5 mg. Kofein se z kávových zrn odstraňuje ještě před pražením pomocí speciálních procesů, které zachovávají většinu chuti a aroma.

Existuje několik metod dekofeinizace, mezi nejrozšířenější patří:

Proces s použitím rozpouštědla (methylenchlorid nebo ethylacetát)

Proces s použitím superkritického oxidu uhličitého

Švýcarská vodní metoda

Každá metoda má své výhody a nevýhody, ale všechny jsou považovány za bezpečné. Bezkofeinová káva je tak skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí vychutnat kávový rituál bez nežádoucích účinků kofeinu, jako je nespavost, neklid nebo žaludeční potíže.

Výroba bezkofeinové kávy

Bezkofeinová káva se stala oblíbenou alternativou pro milovníky kávy, kteří se chtějí vyhnout kofeinu nebo omezit jeho příjem. Existuje několik metod, jak kofein z kávových zrn odstranit, přičemž nejoblíbenější jsou Swiss Water Process a použití rozpouštědel. Proces Swiss Water Process je přírodní metoda, která využívá vodu a osmózu k extrakci kofeinu bez použití chemikálií. Zelená kávová zrna se namočí do horké vody, čímž se extrahuje kofein a další rozpustné látky. Tento roztok se poté přefiltruje přes uhlíkový filtr, který zachytí kofein. Zbývající voda, obohacená o chuť a aroma kávy, se použije k extrakci kofeinu z nové várky zrn. Metody s použitím rozpouštědel, jako je například ethylacetát nebo dichlormethan, zahrnují namáčení zelených kávových zrn v rozpouštědle, které naváže kofein. Po extrakci kofeinu se zrna propaří, aby se odstranily zbytky rozpouštědla. I když se jedná o účinné metody, je důležité, aby byly prováděny s ohledem na bezpečnost a kvalitu. Bezkofeinová káva si zachovává většinu chuti a aroma běžné kávy, i když se mohou vyskytnout mírné rozdíly v závislosti na použité metodě dekofeinizace a druhu kávových zrn.

Druhy bezkofeinové kávy

Bezkofeinová káva se stala oblíbenou alternativou pro milovníky kávy, kteří si chtějí vychutnat lahodnou chuť bez nežádoucích účinků kofeinu. Existuje několik metod, jak kofein z kávových zrn odstranit, přičemž každá z nich má vliv na chuťový profil nápoje.

Vlastnost	Bezkofeinová káva	Klasická káva
Obsah kofeinu	cca 2-15 mg na šálek	cca 80-180 mg na šálek
Chuť	Mírně odlišná, často popisována jako méně intenzivní	Silnější, aromatičtější

Nejběžnější metodou je extrakce rozpouštědlem. Zelená, nepražená kávová zrna se propařují a poté se namáčejí v rozpouštědle, které váže kofein. Po odstranění kofeinu se rozpouštědlo odpaří a zrna se dále zpracovávají. Tato metoda je efektivní, ale může ovlivnit chuť kávy.

Další možností je švýcarská vodní metoda. Zelená kávová zrna se namáčejí v horké vodě, která extrahuje kofein i s dalšími aromatickými látkami. Voda se poté přefiltruje přes uhlíkový filtr, který zachytí kofein. Takto upravená voda se použije k opětovnému namočení zrn, čímž se vrátí zpět většina původních aromatických látek.

Novinkou na trhu je extrakce oxidem uhličitým. Tato metoda využívá vysoký tlak a oxid uhličitý v kapalném stavu k selektivnímu odstranění kofeinu. Výhodou je, že oxid uhličitý je šetrný k aroma a chuti kávy.

Ať už preferujete jakoukoli metodu, bezkofeinová káva nabízí možnost užít si oblíbený nápoj bez obav z kofeinu.

Obsah kofeinu

Bez kofeinu to jde! I když je kofein pro mnoho lidí neodmyslitelnou součástí kávy, existuje možnost vychutnat si tento lahodný nápoj i bez něj. Bezkofeinová káva a nápoje si získávají na popularitě a nabízejí alternativu pro ty, kteří se kofeinu vyhýbají z různých důvodů, jako je například citlivost na kofein, těhotenství nebo zdravotní omezení.

Důležité je si uvědomit, že bezkofeinová káva není zcela bez kofeinu. Obsahuje ho pouze v minimálním množství. Běžná káva obsahuje přibližně 80-100 mg kofeinu na šálek, zatímco bezkofeinová káva obvykle obsahuje 2-5 mg kofeinu na šálek. Toto malé množství kofeinu je pro většinu lidí zanedbatelné a nezpůsobuje žádné vedlejší účinky.

Existuje několik metod, jak z kávy kofein odstranit. Mezi nejčastější patří švýcarská vodní metoda, která využívá pouze vodu a tlak k extrakci kofeinu. Další metodou je použití chemických rozpouštědel, jako je dichlormethan nebo ethylacetát. Tyto metody jsou efektivní, ale je důležité, aby byly prováděny správně a aby se minimalizovalo množství zbytků rozpouštědel v konečném produktu.

Ať už si vyberete bezkofeinovou kávu nebo nápoj, můžete si vychutnat lahodnou chuť a aroma kávy bez obav z nežádoucích účinků kofeinu.

Vliv na zdraví

Bezkofeinová káva, ať už si ji vychutnáváte horkou nebo ledově vychlazenou, může být součástí zdravého životního stylu. Obsahuje totiž antioxidanty a prospěšné živiny, i když v menším množství než káva s kofeinem. Studie ukazují, že bezkofeinová káva může mít pozitivní vliv na zdraví jater, snižovat riziko cukrovky 2. typu a chránit před některými druhy rakoviny.

Je důležité si uvědomit, že pozitivní účinky se obvykle dostavují při mírné konzumaci, což je zhruba 3-4 šálky denně. Nadměrné pití bezkofeinové kávy, stejně jako u jiných nápojů, může vést k nežádoucím účinkům.

A co se týče bezkofeinových nápojů obecně, jejich vliv na zdraví se liší v závislosti na složení. Zatímco čistá voda je vždy nejlepší volbou pro hydrataci, existuje mnoho dalších zdravých alternativ, jako jsou bylinkové čaje, ovocné šťávy ředěné vodou nebo domácí limonády bez přidaného cukru. Naopak slazené limonády, energetické nápoje a ovocné šťávy s vysokým obsahem cukru mohou vést k nárůstu hmotnosti, zubnímu kazu a dalším zdravotním problémům.

Při výběru bezkofeinových nápojů je důležité číst etikety a vybírat si ty s nízkým obsahem cukru, umělých sladidel a dalších aditiv.

Alternativy bez kofeinu

Pro ty, kteří se kofeinu vyhýbají úplně, existuje naštěstí široká škála chutných a osvěžujících alternativ. Bylinné čaje jsou skvělou volbou, nabízející širokou škálu chutí a zdravotních benefitů. Od uklidňujícího heřmánku po osvěžující mátu, existuje bylinný čaj pro každou náladu a příležitost. Pro ty, kteří touží po sladší chuti, jsou k dispozici ovocné čaje, které kombinují lahodné ovoce s bylinkami pro osvěžující a zdravý nápoj.

Pokud hledáte něco sycenějšího, zkuste perlivou vodu s plátkem citronu nebo limetky. Pro milovníky mléčných nápojů je skvělou volbou zlaté mléko, které kombinuje teplé mléko s kurkumou, zázvorem a dalšími kořením pro uklidňující a zdravý nápoj. Ať už hledáte teplý nápoj na chladný večer nebo osvěžující pochoutku během dne, existuje mnoho lahodných a zdravých alternativ ke kávě a nápojům s kofeinem, které si můžete vychutnat.

Tipy pro přípravu

Bez kofeinu neznamená bez chuti! Existuje mnoho způsobů, jak si vychutnat lahodný šálek bezkofeinové kávy. Experimentujte s různými druhy, ať už máte rádi jemnou Arabicu nebo výraznější Robustu. Pro přípravu bezkofeinové kávy se skvěle hodí french press, který krásně rozvine aroma. Pokud preferujete rychlou volbu, sáhněte po kapslích do kávovaru. Nebojte se experimentovat s mlékem – kravské, mandlové i ovesné dodají kávě jemnost a krémovou texturu. Pro milovníky sladké chuti je tu sirup s příchutí karamelu, vanilky nebo lískových oříšků.

A co takhle zkusit něco jiného než klasiku? Smíchejte bezkofeinovou kávu s horkou čokoládou a vytvořte si vlastní mocha. V létě zase osvěží studená káva s ledem a šlehačkou. Pro extra dávku energie přidejte do kávy kakao, které je bohaté na antioxidanty. Nezapomeňte, že i bezkofeinová káva si zaslouží být servírována stylově. Použijte svůj oblíbený hrnek a vychutnejte si chvilku pro sebe.

Bezkofeinová káva je jako polibek bez objetí - technicky vzato je to ono, ale něco tomu chybí.

Zdeněk Dvořák

Oblíbené značky

Na trhu s bezkofeinovou kávou a nápoji existuje široká škála značek, které uspokojí různé chutě a preference. Mezi nejoblíbenější patří například Jacobs Krönung, Dallmayr prodomo, Nescafé Gold, Tchibo Exclusive a Lavazza Dek. Tyto značky jsou známé svou kvalitou a chutí, která se blíží klasické kávě. Nabízejí bezkofeinovou variantu v různých formátech, jako je mletá káva, zrnková káva, kapsle nebo instantní nápoj. Pro milovníky kávových specialit existují i bezkofeinové alternativy od značek jako Starbucks, Costa Coffee a Nespresso. Tyto značky nabízejí bezkofeinové verze svých populárních nápojů, jako je latte, cappuccino nebo espresso. Kromě kávových gigantů se na trhu objevují i menší lokální značky, které se specializují na bezkofeinovou kávu a nápoje. Tyto značky často kladou důraz na udržitelnost, fair trade a organické složení. Mezi oblíbené lokální značky patří například Mamacoffee, Doubleshot a Coffee Source. Při výběru bezkofeinové kávy nebo nápoje je důležité zohlednit své chuťové preference, způsob přípravy a také původ a složení produktu.