Klasický koktejl s moderním twistem

Historie koktejlu Old Fashioned

Old Fashioned, tenhle starobylý klenot mezi koktejly, má kořeny hluboko v devatenáctém století. Tehdy se poprvé objevila myšlenka míchat destilát s cukrem, vodou a bitters - a právě takhle vznikl první opravdový koktejl. Old Fashioned byl mezi prvními, co si vysloužil tuhle nálepku. Jeho receptura je krásně prostá - whisky, cukr, Angostura bitters a šupinka z pomeranče. Tenhle drink se stal symbolem noblesního životního stylu a našel si cestu do skleniček vznešených pánů v každém lepším klubu. I když během prohibice v Americe jeho hvězda trochu pohasla, nikdy úplně nezmizel. Dneska prožívá zlaté časy - mladí barmani a fajnšmekři znovu objevují jeho nadčasové kouzlo a vracejí se k poctivým surovinám a precizní přípravě.

Klasické ingredience

Staromódní koktejly mají svoje kouzlo a každý barman vám potvrdí, že bez určitých surovin se prostě neobejdou. Kvalitní destilát je naprostý základ - ať už sáhnete po ginu, vodce, rumu nebo whiskey, nešetřete na kvalitě. Stejně podstatné jsou i další složky, které dávají drinku osobitost - různé likéry, vermuty, bitter a šťávy z čerstvého ovoce. To vše vytváří nezaměnitelnou harmonii chutí a vůní. A nesmíme zapomenout na správný postup přípravy. Tradiční míchané nápoje se protřepávají v šejkru s ledem a na závěr se ozdobí kouskem ovoce, snítkou bylinek nebo třeba cukrovou obrubou.

Variace Old Fashioned

Old Fashioned, tenhle staromódní drink s kořeny hluboko v minulosti, se dá namíchat na spoustu způsobů. Když si pohrajete s různými druhy cukru, třeba bílým třtinovým nebo demerarou, objevíte úplně nové chutě. Někdo má rád jemnou sladkost obyčejného sirupu, jiní nedají dopustit na výrazný med nebo javorový sirup. Správný výběr bitters je přitom základ - bez něj to prostě není ono. S klasickou Angosturou dostanete příjemnou hořkosladkou chuť, pomerančové bitters zase vytáhnou svěží citrusové tóny. A pokud máte rádi experimenty, zkuste třeba čokoládové nebo pepřové bitters.

Příprava krok za krokem

Klasický koktejl podle staré školy si žádá poctivou přípravu. Nejdřív šoupněte skleničku na chvilku do mrazáku, ať je pěkně ojíněná. Do šejkru naházejte kostky ledu a nalijte 4 cl pořádnýho ginu - žádný levný náhražky. K tomu vymačkejte šťávu z čerstvýho citronu, tak 2 cl budou akorát, a přilejte lžíci domácího cukrovýho sirupu. Všechno pořádně protřepejte, dokud šejkr neomrzne. Pak koktejl přes sítko opatrně sceďte do tý vymražený skleničky. A jestli chcete, můžete navrch položit tenkou spirálku citronový kůry, jako to dělávali dřív.

Tipy pro dokonalý Old Fashioned

Old Fashioned, tenhle staromódní drink s příběhem, chce přesně vědět, co dělat. Srdcem všeho je poctivá žitná whiskey. Nešetřete na levných náhražkách, radši sáhněte po kvalitní lahvi s plnou vůní a charakterem. Kostky cukru potřebují svůj čas s Angosturou, mačkejte je, až vznikne hustá sladká směs. Cukr tady není jen tak pro nic za nic - krásně vyrovnává ostrost hořkých kapek a pálivost alkoholu. Velké kostky ledu, nejlíp z čisté filtrované vody, se rozpouštějí pomalu a drink zbytečně neředí. Míchejte s citem, ať se všechny chutě propojí a drink se příjemně vychladí. Žádné divoké třepání, to by jen zničilo všechnu tu nádheru chutí. Nakonec ozdobte pomerančovou kůrou, a je hotovo.

Oblíbenost a tradice

Retro drinky zažívají v poslední době neskutečný návrat na výsluní. Lidi prostě znovu přišli na chuť těmhle vymazleným drinkům s nádechem nostalgie. Takový Old Fashioned, Martini nebo Manhattan, to jsou zkrátka stálice, co nikdy nevyjdou z módy. Dnešní doba je sice plná všelijakých umělých nápojů z továrny, ale čím dál víc lidí touží po něčem opravdovém a kvalitním. Proto se vrací k těm původním, léty prověřeným receptům. V klasických koktejlech najdete jen to nejlepší - prvotřídní destiláty, čerstvé ovoce a bylinky, díky kterým mají tu svoji nenapodobitelnou chuť a vůni. Když si dáte takový staromódní drink, není to jen obyčejné pití - je to vlastně malý obřad, ve kterém se snoubí historie s umem zkušených barmanů.

Srovnání koktejlu Old Fashioned

Vlastnost	Old Fashioned	Jiný koktejl (např. Mojito)
Základní alkohol	Whiskey/Bourbon	Bílý rum
Sladká složka	Cukr/Sirup	Cukr/Sirup
Kyselá složka	Angostura bitters	Limetová šťáva
Doplnění	Voda/Soda, pomerančová kůra	Máta, soda
Chuťový profil	Silný, sladko-hořký, aromatický	Svěží, sladko-kyselý, mentolový

Old Fashioned dnes

Old Fashioned prožívá v posledních letech skutečný návrat na výsluní a není divu, že ho najdete snad v každém lepším podniku. A víte proč? Je to prostě nadčasový drink, který nikdy neomrzí. Kouzlo tkví v jeho prostotě. Když se snoubí prvotřídní whisky s cukrem, Angostura bitters a pomerančovou kůrou, vzniká něco opravdu výjimečného. Tahle směs vás pohladí po jazyce kombinací sladkosti, hořkosti, kořeněných tónů a svěží citrusové vůně. Jenže pozor - bez kvalitních ingrediencí a pečlivé přípravy to prostě není ono. Zahoďte ty instantní náhražky a udělejte si drink poctivě. Sáhněte po kvalitní žitné whiskey, přidejte špetku třtinového cukru, pár kapek Angostury a ozdobte čerstvou pomerančovou kůrou. Ať už si tento skvost vychutnáte v noblesním baru nebo si ho namícháte doma, připomene vám, proč se ke klasickým koktejlům lidé pořád tak rádi vracejí.