Osvežující okurka: Letní vitaminová bomba!

Původ a historie okurky

Okurka, latinsky Cucumis sativus, je jednoletá rostlina z čeledi tykvovitých. Pochází z Indie, kde se pěstovala již před více než 3000 lety. Ve starověkém Egyptě byla okurka považována za delikatesu a byla součástí jídelníčku faraonů. Do Evropy se okurka dostala díky Římanům, kteří ji rozšířili po celém Středomoří. Ve středověku se okurka pěstovala v klášterních zahradách a postupně se stala běžnou součástí jídelníčku i v chladnějších oblastech Evropy. Dnes se okurky pěstují po celém světě v mnoha odrůdách, které se liší tvarem, barvou i chutí.

Okurka je v České republice jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Pěstuje se zde od 16. století a v současnosti existuje mnoho českých odrůd, které jsou přizpůsobené našim klimatickým podmínkám. Mezi nejznámější patří například odrůdy 'Regina', 'Delikates' nebo 'Hať'. Okurky se konzumují čerstvé, nakládané i ve formě salátů a polévek. Jsou bohaté na vitamíny a minerály, obsahují vysoké procento vody a mají nízkou kalorickou hodnotu.

Botanické zařazení

Okurka setá (Cucumis sativus) je jednoletá rostlina, která patří do čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae). Tato čeleď zahrnuje přibližně 125 rodů a přes 800 druhů rostlin, které se vyskytují po celém světě, především v teplých oblastech. Mezi nejznámější zástupce tykvovitých patří kromě okurky také melouny, dýně, cukety a tykve.

Okurka je řazena do rodu Cucumis, který zahrnuje asi 40 druhů. Většina z nich pochází z tropické Afriky, ale některé druhy se vyskytují i v Asii a Austrálii. Okurka setá je jediným druhem rodu Cucumis, který se pěstuje pro plody.

Z botanického hlediska je okurka považována za bobuli, stejně jako rajčata nebo papriky. Její plod je dužnatý a obsahuje mnoho semen. Existuje mnoho odrůd okurek, které se liší tvarem, velikostí, barvou i chutí. Některé odrůdy se pěstují pro přímou konzumaci, jiné se hodí spíše na nakládání.

Nutriční hodnota okurky

Okurka je osvěžující a nízkokalorická zelenina, která je v kuchyni neuvěřitelně všestranná. Díky vysokému obsahu vody je okurka ideální volbou pro udržení hydratace, zejména v horkých letních měsících. Kromě osvěžující chuti nabízí okurka i řadu nutričních výhod. Je bohatá na vitamíny a minerály, včetně vitamínu K, vitamínu C a draslíku. Vitamín K je nezbytný pro srážení krve a zdraví kostí, zatímco vitamín C posiluje imunitní systém a chrání před poškozením buněk. Draslík je důležitý minerál pro regulaci krevního tlaku a svalové funkce. Okurky jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která podporuje trávení a pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu v krvi. Ačkoli jsou okurky nutričně bohaté, je důležité si uvědomit, že většina jejich kalorií pochází z sacharidů. Pro ty, kteří dodržují nízkosacharidovou dietu, může být konzumace okurek v omezeném množství vhodnější. Celkově vzato je okurka zdravou a chutnou zeleninou, která může být skvělým doplňkem vyvážené stravy.

Okurka, ta zelená a osvěžující pochoutka, je důkazem, že i jednoduchost může být lahodná.

Zdeněk Svěrák

Druhy okurek

Okurky, tato osvěžující zelenina, se pyšní širokou škálou druhů, z nichž každý má své specifické vlastnosti a využití v kuchyni. Mezi nejznámější patří okurka hadovka, která se vyznačuje dlouhým, štíhlým tvarem a svěží chutí. Je ideální pro přípravu salátů, ale i pro nakládání. Další oblíbenou odrůdou je okurka nakládačka, která je menší a má tmavší zelenou barvu. Jak už její název napovídá, je předurčena k nakládání, ale hodí se i do salátů a pomazánek. Pro milovníky netradičních chutí je tu okurka citronová, která má kulatý tvar a žlutou barvu. Její chuť je jemně citronová a osvěžující. Využijete ji do salátů, ale i jako dekoraci. Okurky salátovky jsou pak skupinou odrůd, které se vyznačují křupavostí a lahodnou chutí. Jsou vhodné pro přímou konzumaci, do salátů i na obložené mísy.

Vlastnost	Okurka	Rajče
Barva (zralé)	Zelená	Červená
Tvar	Válcovitý	Kulatý / Oválný
Obsah vody	Vysoký (nad 90%)	Vysoký (nad 90%)

Pěstování okurek

Okurka (Cucumis sativus) patří do čeledi tykvovitých a je to oblíbená zelenina pěstovaná po celém světě. Existuje mnoho odrůd okurek, které se liší tvarem, velikostí a barvou. Mezi nejznámější patří okurky hadovky, nakládačky a salátovky.

Okurky preferují slunné stanoviště chráněné před větrem. Půda by měla být dobře propustná, humózní a s neutrálním pH. Před výsadbou je vhodné půdu obohatit kompostem nebo hnojem. Semena okurek se vysévají od poloviny května do června, kdy už nehrozí mrazíky. Hloubka výsevu je asi 2-3 cm.

Během vegetace je důležité okurky pravidelně zalévat, a to nejlépe ráno nebo večer. Voda by se neměla dostat na listy, aby se zabránilo vzniku houbových chorob. Okurky jsou náročné na živiny, proto je vhodné je během vegetace přihnojovat hnojivem s vyšším obsahem draslíku a dusíku.

Sklizeň okurek probíhá postupně, jak plody dorůstají. Okurky hadovky se sklízí mladé a konzumují se čerstvé, zatímco okurky nakládačky se sklízí ve fázi, kdy jsou semena ještě malá a měkká. Okurky jsou náchylné k plísni okurkové, proto je důležité dbát na preventivní opatření, jako je střídání plodin a dostatečné větrání.

Sklizeň a skladování

Okurky sklízíme v závislosti na odrůdě a způsobu použití. Mladé okurky, takzvané nakládačky, sbíráme denně, abychom podpořili další růst plodů a zajistili jejich křehkost. Zralé okurky, určené k přímé konzumaci, sklízíme podle potřeby, obvykle dvakrát až třikrát týdně. Při sklizni dbáme na to, abychom nepoškodili rostlinu ani plody. Okurky opatrně odštípneme nebo odřízneme nůžkami, abychom je netrhali. Sklizené okurky ihned spotřebujeme nebo je uskladníme na chladném a suchém místě. V chladničce vydrží okurky čerstvé až týden. Pro delší uchování je můžeme naložit do octa, soli nebo sladkokyselého nálevu. Okurky patří mezi druhy zeleniny, které se dají snadno pěstovat i skladovat. Díky své osvěžující chuti a vysokému obsahu vody jsou vítaným doplňkem našeho jídelníčku zejména v horkých letních dnech.

Využití v kuchyni

Okurka je v kuchyni nesmírně všestranná zelenina. Její osvěžující chuť a vysoký obsah vody z ní dělají ideální surovinu pro letní pokrmy. Můžeme ji konzumovat syrovou, nakládanou nebo tepelně upravenou.

V syrovém stavu je okurka skvělá do salátů, sendvičů nebo jen tak na chuť. Oblíbená je i jako součást studených polévek, dipů a omáček. Nakládané okurky jsou tradiční pochoutkou, která se hodí k masům, sýrům i do pomazánek. Můžeme je koupit hotové nebo si je snadno naložit doma. Tepelně upravená okurka se přidává do zeleninových směsí, polévek, omáček a slaných koláčů. Můžeme ji dusit, smažit, zapékat i grilovat.

Při výběru okurek dbáme na to, aby byly pevné, bez známek poškození a s lesklou slupkou. Skladujeme je v chladničce, kde vydrží čerstvé až týden. Okurka je nejen chutná, ale i zdravá. Obsahuje vitamíny C a K, draslík a antioxidanty. Díky svému nízkému obsahu kalorií je vhodná i při redukčních dietách.

Zdravotní benefity okurky

Okurka, osvěžující a nízkokalorická zelenina, je mnohem víc než jen lahodná pochoutka. Obsahuje vitamíny a minerály, které prospívají našemu zdraví. Díky vysokému obsahu vody je okurka skvělým pomocníkem při hydrataci organismu, což je důležité pro celkovou pohodu a zdraví buněk. Draslík, obsažený v okurce, pomáhá regulovat krevní tlak a podporuje zdraví srdce. Vitamín K, i když v menším množství, hraje důležitou roli při srážlivosti krve a zdravých kostech. Okurka je také zdrojem antioxidantů, jako je vitamín C a beta-karoten, které chrání naše buňky před poškozením volnými radikály. Vláknina, obsažená v okurce, podporuje trávení a pravidelnou stolici. Některé studie naznačují, že okurka by mohla mít i protizánětlivé účinky a mohla by být prospěšná pro lidi s diabetem 2. typu. Ať už si ji vychutnáte v salátu, sendviči nebo jen tak samotnou, okurka je chutným a zdravým doplňkem vašeho jídelníčku.

Zajímavosti o okurkách

Okurky, ty osvěžující pochoutky, skrývají mnohá překvapení. Věděli jste například, že okurka nepatří mezi zeleninu, ale ovoce? Ano, čtete správně! Botanicky vzato je okurka plod, stejně jako rajče nebo meloun. Pochází z Indie, kde se pěstovala už před 3000 lety. Dnes existuje přes 1000 odrůd okurek, lišících se tvarem, barvou i chutí.

A co takhle jejich blahodárné účinky? Okurky jsou skvělým zdrojem vitamínů a minerálů, zejména vitamínu K a draslíku. Jsou také bohaté na antioxidanty a obsahují minimum kalorií, takže jsou ideální součástí zdravé výživy. Zajímavostí je, že okurky dokáží osvěžit dech a zklidnit spálenou pokožku od sluníčka. Takže až si budete pochutnávat na osvěžujícím okurkovém salátu, vzpomeňte si na to, kolik zajímavostí se v tomto nenápadném plodu skrývá.