Probuďte své chuťové pohárky: Průvodce druhy kávy pro začátečníky

Arabika: královna kávového světa

Arabika je bezpochyby nejoblíbenějším druhem kávy na světě. Její popularita pramení z lahodné chuti a aroma, které uspokojí i ty nejnáročnější kávové nadšence. Existuje však mnoho druhů arabiky, z nichž každý má své specifické vlastnosti a chuťový profil. Mezi nejznámější patří například brazilská Santos s nízkou aciditou a oříškovými tóny, etiopská Yirgacheffe s květinovým aroma a citrusovou kyselostí nebo jemná a vyvážená kolumbijská Supremo. Různé druhy arabiky se liší v závislosti na oblasti pěstování, klimatických podmínkách, ale i způsobu zpracování kávových zrn. To dává milovníkům kávy jedinečnou možnost objevovat a vychutnávat si širokou škálu chutí a aromat, které tento královský druh kávy nabízí.

Robusta: silná a hořká alternativa

Robusta je druhá nejrozšířenější odrůda kávy na světě. Pochází z Afriky a vyznačuje se silnější, zemitější a hořčí chutí než Arabica. Zrníčka Robusty mají obvykle dvakrát tolik kofeinu než Arabica, což z ní dělá ideální volbu pro ty, kteří hledají silnější nakopnutí. Robusta je také odolnější vůči chorobám a škůdcům, a proto se pěstuje v oblastech s náročnějšími klimatickými podmínkami. Díky tomu je její produkce levnější a z Robusty se tak stává dostupnější varianta kávy. I když je Robusta známá svou hořkostí, existují i ​​jemnější odrůdy s oříškovými a čokoládovými tóny. Často se používá v kávových směsích, aby jim dodala na síle a intenzitě. Pokud hledáte silnou kávu s vysokým obsahem kofeinu a intenzivní chutí, Robusta je skvělou volbou.

Liberica: vzácná a netradiční chuť

Liberica je skutečnou raritou mezi druhy kávy. Tvoří pouhé 2 % světové produkce, a proto je pro většinu milovníků kávy neznámá. Pěstuje se především v jihovýchodní Asii, konkrétně na Filipínách, v Indonésii a Malajsii. Chuť liberiky je velmi specifická a liší se od běžnějších druhů, arabiky a robusty. Zatímco arabika je známá svou jemností a ovocnými tóny a robusta hořkostí a zemitostí, liberica nabízí intenzivní, kouřové a kořeněné aroma s nádechem dřeva a květin. Pro někoho může být tato chuť až příliš výrazná, pro jiného představuje fascinující a exotickou chuťovou zkušenost. Vzhledem k omezené produkci a náročnému pěstování je liberica poměrně drahá a těžce dostupná. Pokud ale narazíte na šálek této vzácné kávy, určitě ji ochutnejte. Možná objevíte svou novou oblíbenou chuť.

Excelsa: plná a ovocná s nižší kyselostí

Káva Excelsa je pro mnohé milovníky kávy velkou neznámou. Pěstuje se především v jihovýchodní Asii a představuje jen malé procento celosvětové produkce. Zrna Excelsy jsou známá svou plnou chutí a ovocnými tóny. Často v nich ucítíte tóny tmavého ovoce, jako jsou švestky nebo rozinky, a hořké čokolády. Na rozdíl od robusty, se kterou sdílí některé chuťové charakteristiky, má Excelsa nižší kyselost a jemnější chuťový profil. Díky tomu je tato káva ideální pro ty, kteří hledají lahodnou a aromatickou kávu s nižším obsahem kofeinu. Často se používá i do kávových směsí, kde dodává hloubku a komplexnost. Pokud hledáte něco nového a chcete experimentovat, určitě dejte Excelsa kávě šanci.

Typy pražení: od světlého po tmavé

Svět pražení kávy je fascinující a komplexní. Správné pražení je klíčem k odhalení jedinečných chutí a aromat skrytých v kávových zrnech. Existuje několik stupňů pražení, od světlého po tmavé, z nichž každý má svůj vlastní charakter. Světle pražená káva, známá také jako „skořicové“ nebo „New England“ pražení, se vyznačuje světle hnědou barvou a zachováním původní chuti kávových zrn s tóny ovoce a kyselosti. Středně pražená káva, nejoblíbenější typ pražení, nabízí vyváženou chuť s tóny karamelu, čokolády a oříšků. Tmavě pražená káva, jako je „French roast“ nebo „espresso roast“, má tmavě hnědou až černou barvu a intenzivní, bohatou chuť s nádechem hořkosti. Výběr pražení je otázkou osobní preference. Experimentujte s různými druhy pražení a objevte ten, který nejlépe vyhovuje vašemu gustu.

Mletí kávy: hrubé versus jemné

Svět kávy je plný možností a jednou z nejdůležitějších voleb, které ovlivní vaši finální kávovou extázi, je hrubost mletí. Zjednodušeně řečeno, hrubě mletá káva se hodí pro delší metody přípravy, jako je french press, zatímco jemně mletá káva je ideální pro espresso. Proč? Tajemství se skrývá v extrakci. Jemně mletá káva má větší povrch, a proto se z ní uvolňuje kofein a aroma rychleji. To je žádoucí u espressa, kde je doba extrakce krátká. Naopak hrubě mletá káva se extrahuje pomaleji, což je ideální pro delší metody přípravy. Použitím nesprávné hrubosti mletí riskujete hořkou a přeextrahovanou kávu (příliš jemné mletí) nebo naopak kyselou a podextrahovanou kávu (příliš hrubé mletí). Různé druhy kávy, jako je například jemná arabica nebo robustnější robusta, mohou vyžadovat drobné úpravy hrubosti mletí pro dosažení optimální chuti. Experimentujte a najděte si tu správnou hrubost pro váš šálek kávy.

Příprava kávy: espresso, filtr, french press

Svět kávy je plný chutí a vůní a způsob přípravy hraje klíčovou roli v tom, jaký šálek si vychutnáte. Espresso, silné a koncentrované, se připravuje protlačením horké vody přes jemně namletou kávu v pákovém kávovaru. Výsledkem je lahodný nápoj s charakteristickou cremou. Filtrační káva, naopak, nabízí čistší a jemnější chuť. Horká voda pomalu prokapává přes mletou kávu ve filtru a extrahuje tak její komplexní aroma. Oblíbenou metodou je french press, kde se hrubě namletá káva louhuje v horké vodě a poté se přecedí přes sítko. Každá metoda má své kouzlo a záleží jen na vaší preferenci, zda dáte přednost silnému espressu, aromatické filtrované kávě nebo lahodné kávě z french pressu.

Každý doušek kávy je jako cesta do jiné země. Etiopská Yirgacheffe s nádechem jasmínu, brazilská Santos s čokoládovou chutí, nebo robusta z Vietnamu s výraznou zemitostí – to je jen malý zlomek bohatství, které nám svět kávy nabízí.

Anežka Nováková

Oblíbené kávové nápoje: cappuccino, latte, flat white

Svět kávy je plný lahodných variací a pro mnohé z nás je ranní šálek něčím, bez čeho si nedokážeme představit den. Mezi nejoblíbenější kávové nápoje patří bezesporu cappuccino, latte a flat white. Ačkoliv všechny tři spojuje základ v podobě espressa a napěněného mléka, liší se v poměru těchto ingrediencí a výsledný chuťový zážitek je tak u každého z nich jedinečný. Cappuccino si nejlépe vychutnáte s bohatou pěnou a jemnou chutí kávy, zatímco latte svádí sametovou konzistencí a lahodnou kombinací kávy a mléka. Pro milovníky silnější kávové chuti je tu pak flat white, ve kterém vyniká chuť espressa, doplněná o hebkost mikropěny. Ať už dáváte přednost kterékoli variantě, jedno je jisté – s těmito kávovými nápoji si zaručeně zpříjemníte den.

Druh kávy	Intenzita chuti	Kyselost	Obsah kofeinu (mg/šálek)
Arabica	Střední	Vysoká	80-120
Robusta	Silná, zemitá	Nízká	170-300

Trendy v kávovém světě: cold brew, nitro

Svět kávy se neustále vyvíjí a přináší nové trendy. Mezi ty aktuálně nejoblíbenější patří cold brew a nitro káva. Tyto metody přípravy se liší od tradičního espressa a filtrů a nabízejí jedinečné chuťové profily. Cold brew, jak název napovídá, se připravuje za studena. Mletá káva se louhuje ve studené vodě po dobu 12-24 hodin, čímž vzniká koncentrovaný nápoj s nízkou aciditou a sladkou chutí. Nitro káva je zase cold brew, do kterého se přidává dusík. Ten kávě dodává krémovou texturu a jemnou pěnu, podobně jako u piva Guinness. Nitro káva je osvěžující a lehce nasládlá, ideální pro horké letní dny. Oba nápoje si získávají oblibu pro svou originalitu a rozmanitost. Cold brew se dá pít samotné, s ledem, mlékem nebo se používá jako základ pro další kávové koktejly. Nitro káva je zase skvělou volbou pro ty, kteří hledají alternativu k ledové kávě. Ať už dáváte přednost chuti cold brew nebo osvěžení nitro kávy, tyto trendy dokazují, že svět kávy má stále co nabídnout.