Eidam: Holandský král sýrů na vašem stole

Eidam: Oblíbený holandský sýr

Eidam je polotvrdý sýr s jemnou, máslovou chutí, který pochází z Nizozemska. Vyrábí se z kravského mléka a má typický kulatý tvar s hladkou, žlutou až oranžovou kůrou. Jeho chuť se liší podle délky zrání, od jemné a nasládlé u mladého Eidamu až po pikantnější a výraznější u vyzrálého. Eidam je v Česku velmi oblíbený a používá se jak za studena do sendvičů a salátů, tak i tepelně do různých pokrmů, jako jsou například zapékané těstoviny nebo zelenina. Díky své univerzálnosti a lahodné chuti je Eidam skvělou volbou pro celou rodinu.

Chuť a vůně sýru eidam

Eidam, polotvrdý sýr holandského původu, se pyšní specifickou chutí a vůní, která se vyvíjí s jeho zráním. Mladý eidam nabízí jemnou, mléčnou chuť s lehce nasládlým nádechem. Jak sýr zraje, jeho chuť se stává výraznější, pikantnější a lehce nakyslá. Typická je pro něj oříšková příchuť, která se s delší dobou zrání prohlubuje. Vůně eidamu je čistá, mléčná a svěží u mladých sýrů, s dozráváním nabývá na intenzitě a komplexnosti.

Výroba a zrání eidamu

Eidam se vyrábí z kravského mléka, které se zahřeje a smíchá se syřidlem a mléčnými kulturami. Syřidlo způsobí srážení mléka a oddělení syrovátky. Získaná hmota, sýřenina, se krájí a míchá, aby se z ní odstranila přebytečná syrovátka. Poté se lisuje do forem, čímž eidam získává svůj charakteristický kulatý tvar. Následuje solná lázeň, která dodá sýru chuť a prodlouží jeho trvanlivost.

Zrání eidamu je proces, který trvá několik týdnů až měsíců v závislosti na požadované chuti. Během zrání se v sýru vyvíjejí enzymy a mikroorganismy, které mu dodávají typickou chuť, aroma a texturu. Mladý eidam má jemnou chuť a pružnou texturu, zatímco vyzrálý eidam má výraznější chuť a tvrdší texturu.

Druhy eidamu na trhu

Na pultech obchodů se setkáte s eidamem v mnoha podobách. Liší se stářím, obsahem tuku, ale i tvarem. Mladý eidam, zrající jen pár týdnů, má jemnou chuť a vláčnou konzistenci. Hodí se do sendvičů, salátů nebo jen tak na chuť. Naopak eidam zrající déle, třeba půl roku, má chuť výraznější, pikantnější a strukturu drobivější. Ten si nejlépe vychutnáte na sýrové míse s vínem.

Kromě klasického eidamu s 30 % tuku v sušině narazíte i na eidam s nižším obsahem tuku, ideální pro ty, kteří si hlídají linii. Ať už preferujete eidam jakýkoli, vždy si zkontrolujte na obalu původ a složení.

Využití eidamu v kuchyni

Eidam je všestranný sýr, který se skvěle hodí jak pro studenou, tak i teplou kuchyni. Díky své jemné, lehce nasládlé chuti a krémové konzistenci je ideální pro použití do sendvičů, baget, toastů a obložených mís. Skvěle se hodí i k vínu, pivu a ovocným šťávám.

Eidam je také skvělou volbou pro zapékání. Můžete ho použít do těstovin, zeleninových pokrmů, zapečených brambor, slaných koláčů a dalších. Při tepelné úpravě se krásně rozteče a dodá pokrmům lahodnou chuť.

Při výběru eidamu dbejte na jeho kvalitu. Čerstvý eidam by měl mít hladký povrch bez prasklin a příjemnou vůni.

Tipy pro skladování eidamu

Eidam je sýr, který si zaslouží tu nejlepší péči, aby si uchoval svou lahodnou chuť a texturu. Po nákupu ho nezapomeňte vyndat z původního obalu a zabalit ho do voskovaného papíru nebo utěrky. Tak bude moct dýchat a nezapaří se. Uložený v lednici vydrží eidam v perfektním stavu až několik týdnů. Pro delší skladování zvolte mrazák, kde ho můžete uchovat až 2 měsíce. Před konzumací ho nechte pomalu rozmrazit v lednici, aby neztratil na chuti. Ať už si eidam vychutnáte čerstvý, nebo ho použijete do teplé kuchyně, správné skladování je klíčem k jeho dokonalosti.