Proso: Zapomenutá obilovina plná benefitů

Proso - starodávná obilovina

Proso je jednou z nejstarších domestikovaných plodin na světě, jehož historie sahá až 7 000 let zpět. Tato odolná obilovina pochází z Afriky a Asie a rychle se rozšířila do celého světa. Díky své nenáročnosti na pěstování a vysoké nutriční hodnotě se proso stalo základní potravinou mnoha kultur. Obsahuje vitaminy skupiny B, hořčík, fosfor a železo. Je přirozeně bezlepkové, což z něj činí skvělou alternativu pro osoby s celiakií nebo s citlivostí na lepek. Proso má jemně nasládlou, oříškovou chuť a hodí se jak do sladkých, tak slaných pokrmů. Můžete ho použít jako přílohu, do polévek, salátů, kaší, placek a dezertů. Jeho popularita v posledních letech opět roste, a to nejen díky jeho nutričním benefitům, ale i díky jeho všestrannosti v kuchyni.

Výživové hodnoty prosa

Proso je nenápadná obilnina, která ale skrývá překvapivé množství prospěšných látek. Je přirozeně bezlepkové, takže je vhodné i pro lidi s celiakií. Co se týče výživových hodnot, proso vyniká vysokým obsahem bílkovin a vlákniny. Díky tomu zasytí na delší dobu a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Dále je proso bohaté na minerály, jako je hořčík, fosfor, mangan a měď. Tyto minerály hrají důležitou roli v mnoha tělesných funkcích, včetně metabolismu, zdraví kostí a imunitního systému. Proso je také zdrojem antioxidantů, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Zařazení prosa do jídelníčku tak může přispět k celkovému zdraví a pohodě.

Proso v kuchyni - tipy

Proso se v kuchyni chová jako chameleon – skvěle si rozumí se sladkými i slanými chutěmi. Nevařené proso nejprve propláchněte pod tekoucí vodou. Poté ho zalijte vodou v poměru 1:2 a vařte doměkka asi 15–20 minut. Uvařené proso můžete použít jako základ pro teplé i studené saláty. Skvěle chutná s grilovanou zeleninou, fetou a bylinkami. Pro lahodnou přílohu ho smíchejte s restovanou cibulkou, česnekem a žampiony. Proso je také výbornou surovinou pro přípravu sladkých kaší. Uvařené proso rozmixujte s rostlinným mlékem, ovocem a oříšky. Pro zjemnění chuti přidejte lžičku medu nebo javorového sirupu. Z prosa se dá připravit i chutný dezert. Uvařené proso smíchejte s kakaem, datlemi a kokosem a vytvořte kuličky. Pro ještě lepší chuť kuličky namočte do rozpuštěné hořké čokolády.

Recept: Prosoto s houbami

Proso je často opomíjená obilovina, ale přitom je velmi zdravá a chutná. Obsahuje spoustu vitamínů, minerálů a vlákniny. Navíc je přirozeně bezlepková, takže je vhodná i pro lidi s celiakií. A houby? Ty dodají tomuto pokrmu skvělou zemitou chuť. Na másle orestujte cibulku dozlatova. Přidejte na kostičky nakrájené houby a restujte, dokud nepustí šťávu. Vsypte proso, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou asi 20 minut, dokud proso nezměkne a nevsákne všechnu tekutinu. Nakonec vmíchejte smetanu, dochuťte solí, pepřem a nasekanou petrželkou. Podávejte teplé, ozdobené čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!